Zubereitung:
Einen großen Topf mit heißem Wasser füllen und zum kochen bringen.
Alternativ kann das Wasser auch zunächst im Wasserkochen gekocht und dann in den Topf gefüllt werden. Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen Zwiebeln und Knoblauch fein Würfeln.
Eine Pfanne auf den Herd stellen und gut 1 EL Olivenöl darin erwärmen und die Sardellenfilets dazu geben. Diese verkochen komplett und hinterlassen lediglich ein leckeres Mittelmeer Aroma. In die Pfanne mit dem Ölivenöl geben und darin anbraten dass sich Röstaromen entwickeln. Sobald das Wasser kocht, pro Liter Wasser 1 TL Salz ins Wasser geben und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
In einem einem Mörser die Mandeln mit Basilikum, Zitronenabrieb sowie dem Saft der halben Zitrone, Parmesan, Chili, Salz und Pfeffer mischen. Unter Zugabe von etwa 4-6 EL Olivenöl ein cremiges Pesto daraus mixen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser dazu geben. Sobald die Nudeln gekocht sind diese abgießen.
Eine Tasse Kochwasser auffangen. Die Nudeln in die Pfanne mit dem Brokkoli geben.
Das Pesto dazu geben und etwas Kochwasser dazu geben, sodass sich alles gut vermischen lässt und sich eine cremige Soße bildet. Auf eine Servierplatte geben. Den Burrata vorsichtig mit den Händen zerpflücken und auf dem Gericht verteilen.
Mit etwas Olivenöl, Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer dekorieren und servieren.
   Zubereitungszeit:   ca. 25 Minuten